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啤酒灌裝機的操作注意事項

點擊次數:4002    更新時間:2017-10-18
  啤酒灌裝機的注意事項:
 
  1.要保證潔凈
 
  (1)包裝容器的潔凈
 
  所使用的包裝容器必須經過清洗和嚴格檢查,不能使包裝后的啤酒污染。
 
  (2)啤酒灌裝機的潔凈
 
  對灌裝設備尤其是灌裝機的酒閥、酒槽要進行刷洗和滅菌,灌酒結束后每班應走水,加入消毒液殺菌,每周要對酒閥、酒槽、酒管進行刷洗和滅菌,凡與啤酒接觸的部分都不能有積垢、酒石和雜菌,灌酒設備與其它設備隔絕,灌裝機的潤滑部分與灌酒部分應防止交叉污染,輸送帶的潤滑要用的肥皂水或潤滑油。
 
  (3)環境的潔凈
 
  保持灌酒間環境的清潔衛生,每班進行清潔、滅菌。
 
  2.低溫灌裝:低溫灌裝是啤酒灌裝的基本要求。啤酒溫度低時CO2不易散失,泡沫產生量少,利于啤酒的灌裝。
 
  3.滅菌:瓶裝熟啤酒的滅菌是保證啤酒生物穩定性的手段,必須控制好滅菌溫度和滅菌時間,保證滅菌效果。
 
  同時,要避免滅菌溫度過高或滅菌時間過長,以減少啤酒的氧化。滅菌后的啤酒要盡快冷卻到一定溫度以下(要求
 
  35℃以下)。
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